南京厨房排油烟系统作为餐饮场所的核心设施，其安装角度与坡度设计直接影响排烟效率与消防安全。合理设置管道走向参数，既能避免油污积聚引发火灾，又可确保有害气体有效排出，是施工验收的关键控制点。

水平管段坡度控制

主排烟管道水平段应保持2%-3%的向下坡度，确保冷凝油滴能自然流向集油装置。若采用共板法兰风管，每3米需设置检查口，坡度误差不得超过0.5%。螺旋风管因结构特性可将坡度放宽至1.5%，但连接处需要增设导流片。

排烟口朝向规范

外排式烟罩顶部排烟口应与竖井保持45°夹角，利用科恩达效应提升气流附着力。室内循环系统则需控制出风口与顶棚夹角在15°-20°之间，避免形成涡流区。多联机排烟口间距应大于管道直径的1.5倍，防止气流相互干扰。

弯头曲率半径标准

90°弯头半径不得小于管道直径的1.2倍，135°弯头可放宽至0.8倍。不锈钢焊接风管弯头内侧需加装导流板，厚度不低于2mm，与管壁夹角控制在30°-45°。螺旋风管弯头采用双层咬口结构，可减少30%的气流阻力。

变径管锥度设计

渐缩管锥度比应控制在1:4至1:6之间，过大锥度会导致气流分离现象。变径位置距三通或弯头距离不得小于管道直径的3倍，且需设置支撑架。当管道直径变化超过200mm时，需要分段变径，每段锥度不超过原直径的15%。

集油装置安装高度

水平管段末端集油槽应低于管道底面50mm，槽体长度按每米管道0.3L储油量设计。不锈钢集油盘需预埋加热丝，防止低温环境下油脂凝固。排油阀安装高度应方便日常清理，底部距地面完成面保持1.2m-1.5m。

南京厨房排油烟通过准确控制管道走向参数，建立科学的排烟动力学模型，才能实现油污分离与气体顺畅排放。施工时采用激光水平仪校准坡度，结合风速仪实测调整弯头角度，方能构建符合消防规范与环保要求的厨房排油烟系统。